在高原上，空氣稀薄，所以氣體的重力小，所以作用在浸入其中的物體表面的力也小，所以氣壓低。氣壓低時，水的沸點降低。在6000米以上的高原上，100度的水沸點處於標準大氣壓，而高原氣壓低，所以水在80度左右會沸騰。
高壓鍋可以提高壓力，高原沸點低，氣泡壹般沒到100度就開始冒泡，所以使用高壓鍋這種密閉的鍋，可以讓水達到100度，尤其是做飯的時候，如果在海拔4000米以上使用高壓鍋效果會更好。
擴展數據:
煮餃子的技巧
1，輕輕揉捏
烹飪前，用幹凈的手輕輕捏元宵，使其表皮微裂，這樣做出來的元宵裏外都熟，不會被捏，而且軟滑可口。
2.在沸水中
水燒開後，慢慢將元宵放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，同方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3.慢慢煮
大火煮壹會兒，元宵飄起來就趕緊改用慢煮，不然會讓元宵不斷在鍋裏滾，煮出來的百元節不好吃。