首先把豆腐切成小塊，放在白布中間。
第二，把豆腐包好，包緊，邊角整齊。
第三，將包好的豆腐放在案板上，碼放整齊。
第四，用木板壓。用重物壓了壹夜，豆腐裏的水已經差不多排幹了。拿出來打開。妳可以看到豆腐被壓的很結實，臭豆腐的質地會很細膩。
五、準備壹個紙箱子，上面鋪著幹凈的玉米葉子。如果沒有玉米葉，可以換成幹凈的稭稈。
六、把豆腐整齊的碼在葉子上，按照壹層葉子壹層豆腐的順序，然後放在儲藏室裏等豆腐長出來。
七、挑出來，去掉白布，放入煎鍋用少量油煎至兩面金黃。這是最後壹張圖，成品，辣椒面炒臭豆腐，呵呵，好香！
調料:鹽、味精、幹胡椒粉、香油、醬油、香醋、蒜、蔥花。
制法(加熱):①將植物油加熱至七成左右，放入臭豆腐胚，炸至外焦裏嫩，瀝幹水分。(2)將調料拌成汁，將炸好的臭豆腐放在盤子裏，澆上汁。
壹種紅色腐乳制作方法
豆腐切成小方塊，發黴後略洗，蘸各種調料，包裝，放置壹段時間就成了發黴的豆腐，也叫腐乳。
紅酵母腐乳坯就是紅色腐乳。