誰知道陽春面的來歷？

陽春面也叫滑面。民俗稱農歷十月為小陽春，上海俚語以十為陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。開陽蔥油面，又稱紫菜蔥油面。蔥油煸炒和徹底煮熟的幹海藻(上海人稱開陽)與煮熟的面條。面條韌滑，海苔幹綿軟可口，蔥油清香四溢。1945之後，城隍廟裏有壹個姓陳的攤販，用蘇北老家的日常做法，熬蔥油拌面。洋蔥香濃郁獨特，很受歡迎，流傳至今。現在是湖濱小吃店的特色小吃。

在臺灣省，傳統的陽春面會加入蔥花和豬肉。然而到了民國七十年代，豬肉價格暴漲。現在陽春面用大白菜或豆芽代替豬肉，或者用肉末代替。有人喜歡吃陽春面加鹵蛋，但需要加新臺幣5元以上。

如何讓陽春面好吃；

1.把雞蛋敲進碗裏，用筷子打勻。炒鍋放火上，加入花生油加熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

2.鍋中加水燒開後，將雞蛋面煮熟，撈出放入碗中，撒上雞蛋絲和蒜苗。

3.將高湯倒入炒鍋燒開，撇去浮沫，用精鹽和味精調味，再點些香油澆在面條上。