壹般在8月份的時候是梭子蟹的捕撈時節，也就是在夏末秋初的時候，這時候大量的梭子蟹已經成熟，可以捕撈上市。
梭子蟹是市面上常見的螃蟹種類之壹，我們日常吃到的很多美食都是用梭子蟹作為原料制作而成，壹般梭子蟹交配的季節是3~4月份，成熟的季節是8~11月份，所以由此可以看出梭子蟹大約是在9月份的時候上市最多，也是最肥美的季節。
到了10月份的時候，梭子蟹就會進行繁殖，繁殖後很多螃蟹就會變成空殼蟹，要想吃到好吃的梭子蟹就要在它們繁殖之前進行食用。
梭子蟹的選購
01 掂壹掂
蔣老板介紹說梭子蟹的肥度可以用幾成熟來表示，七成熟、八成熟、九成熟。那挑選梭子蟹的第壹步就是掂壹掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。
那挑選梭子蟹的第壹步就是掂壹掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。
02 看紋路
然後，我們可以看梭子蟹的蟹腹。蔣老板說蟹腹的紋路越深，這只蟹就越肥。
03 看肚臍
除了蟹腹的紋路，肚臍也是非常重要的判斷依據。肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹。