主鯽魚1
輔料:姜1蒜2瓣蔥1植物油100g鹽3g番茄醬15g白醋5g醬油6g蠔油4g澱粉15g水澱粉15g綿白糖10g料酒3g。
糖醋魚做法
1.準備原材料
2.將魚清洗幹凈，在頭尾旁邊切壹刀，拔出筋。
3.將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切，再橫切約1厘米。
4.加入適量的鹽和料酒，腌制半小時。
5.將姜、蒜瓣、大蔥切成粉末。
6.加入適量澱粉和水調成糊狀。
7.糊魚
8.鍋中加入適量的油，燒至五成熱，放入魚煎至兩面金黃，然後出鍋裝盤。
9.鍋裏留壹點底油，加壹點糖，放入番茄醬，蔥，姜，蒜末，翻炒，再放點醬油，壹點蠔油，白醋，加壹點水燒開，最好加水澱粉拌勻。
10.倒入糖醋汁。
烹飪訣竅
1，魚的筋必須去掉，內臟的黑膜要清理幹凈；
2.要掛的澱粉糊不能太稀；
3.煎的時候開中火轉大火，不然會吸入更多的油；
4、註意煎的程度要恰到好處，煎的時間太短會不好吃，如果煎糊了會引起蛋白質變性，還可能產生致癌物質。