配料:香油、蒜泥、鹽、味精。
2、高級版油碟
配料:香油、蒜泥、香菜、蠔油、芝麻。
在傳統油碟的基礎上加入了香菜和耗油，融入了香菜的清香，耗油可口，所以它最大的特點就是鮮香。
3.芝麻醬菜肴
配料:香油、蒜泥、芝麻醬、辣椒油、醋、蔥、醬油。
4.濃香油碟
配料:香油、芝麻醬、香菜、芝麻、辣椒醬、腐乳。
入口先是滿滿的芝麻醬，然後辣味就來了，穩而長。
5、變態辣油菜
愛吃辣的人大多愛這個油碟。夠辣，夠麻，夠刺激，洋蔥和香菜讓這道油菜不僅夠好吃，還夠香。
6、小米辣油碟
配料:香油、小米辣、芝麻、醋、香菜、蔥。
7.百搭油碟
配料:香油、耗油、芝麻、剁椒、香菜、蒜泥(少許醋)
這個油碟適合任何鍋，每種調料的分量根據個人喜好調整。是市面上最常見的油碟。
8.幹盤子
配料:辣椒面、花椒面、芝麻、碎花、香菜。
所謂幹油菜，就是沒有汁，沒有稠液。吃這種油菜壹定要夠辣，壹定要夠香，辣在嘴裏，涼在心裏，壹句話，就是“好”。適合愛吃辣，能吃辣的人。