原材料:
嫩鮮豆腐:500g，牛肉沫:200g，郫縣豆瓣:2-3勺，澱粉:2-3勺，蒜，幹辣椒，蔥花:各少許。
生產方法:
1.將買來的新鮮豆腐切成小方塊，將澱粉與兩到三勺冷水混合攪拌均勻；
2.炒鍋加入少量油，翻炒幾下郫縣豆瓣，聞到香味時加入壹碗水(冷熱均可)，翻炒燒開；如果喜歡辣味，可以酌情添加適量的辣椒油。
3.將切好的豆腐倒入鍋中，加入少許幹辣椒粒，加入少許鹽(視個人口味而定，因為豆瓣醬鹹味較重)和胡椒粉，輕輕攪拌，使鍋內食材分布均勻。註意:豆腐易碎，攪拌時壹定要輕，鍋鏟要碰到鍋底；
4.用中火煮幾分鐘。當鍋內湯汁翻滾，豆腐入味時，加入切好的牛沫、蒜末、味精(壹般不建議味精加熱時間過長，可稍後融化)，翻炒至牛沫熟透；
5.在火的狀態下加入攪拌好的澱粉水。最後壹步很關鍵，這是麻婆豆腐成型的關鍵點。加入後用鍋鏟在鍋裏快速翻動，澱粉受熱凝固，整盤菜就融為壹體了。
6、撈出，裝盤，撒上花椒粉和小蔥。