鐵板蝦做法:
材料:500克海龍蝦。
輔料:洋蔥25克，草菇30克，辣椒(青尖)30克，菠蘿蜜50克。
調料:香蔥5克，姜5克，醬油5克，鹽10克，雞精3克，食用油2克，糖20克，魚露5克，香油5克，各適量。
1.將蝦頭上的沙袋去掉，切掉須和腿，用米酒、少量醬油、魚露、鹽等佐料腌制30分鐘，然後放入食用油中炸至八成熟，取出切成三段。
2.辣椒、菠蘿蜜切成1.5 cm的塊，中間有蝦隙和草菇，用竹簽把蝦和草菇、辣椒塊、菠蘿蜜塊放在壹起，放在長盤裏備用。
3.勺子裏放入食用油燒開，鍋裏放入姜蒜絲，放入100g骨頭湯和鹹蝦湯，然後調味，燒開，撒上香油，放入碗中。
4.取壹個炭火燒烤，倒上食用油，撒上蔥片，將蝦串放在不銹鋼盤上，配壹小盤調味汁壹起上桌，將汁倒在蝦串上，立即蓋上蓋子，以後再打開。？