豬裏脊肉不是雞肉，而是豬、牛、羊脊骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉分為大裏脊肉和小裏脊肉。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。
小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，比較少見，比較嫩，適合做湯。裏脊肉通常是畜肉中熱量最低的，建議減肥期間盡量選擇裏脊肉。因為豬肉是我們生活中最常用的肉類，也因為豬已經成為大多數人的主要肉類，所以豬肉通常被用作裏脊肉的原料。
保存方法
所以漸漸的很多人理所當然的認為裏脊肉是豬肉，但是裏脊肉其實是豬肉，或者雞肉，或者牛肉，或者羊肉。裏脊肉是豬、羊、牛和雞脊骨內的肌肉。通常這種肌肉的肉比較少，肉比較嫩。裏脊肉是與大排骨相連的瘦肉，外面覆蓋著排骨，非常適合烹飪。
如果家庭需要保存裏脊肉，可以把裏脊肉放在保鮮盒裏，撒上壹點紹興酒，蓋上蓋子，放入冷凍室。可保存1-2天不變質。如果需要長時間保存，需要用保鮮膜將裏脊肉包好，放入冷凍室保存，壹般可以保存壹個月不變質。