湖北蓮藕湯是湖北武漢的傳統名菜，也是武漢人最喜歡的湯菜之壹。為了規範湖北蓮藕湯的生產和質量管理，湖北省衛生健康委員會發布了2005年第12號公告2023年14，正式批準發布湖北荷花湯(DBS42/017-2023)，將於2024年5月24日正式實施。
該標準明確規定了省內預包裝蓮藕湯產品的範圍、術語和定義、技術要求(包括原料、感官、理化指標、汙染物限量、農藥殘留限量、食品添加劑、凈含量、生產加工過程中的衛生要求)和檢驗規則。
湖北蓮藕湯的特色
1，註意選料:湖北蓮藕湯采用武漢市新洲區出產的藕粉制作而成。這種蓮藕澱粉含量高，口感細膩，是做蓮藕湯的好選擇。同時豬骨也要選用當地散養的本地豬，保證湯汁的豐富度和口感。
2、獨特的烹飪:湖北蓮藕湯的烹飪方法非常獨特。要先把豬骨頭熬成濃湯，再加入加工好的粉藕，小火煨幾個小時，直到藕爛，湯變濃。在烹飪過程中，需要加入韭菜、生姜等輔料來改善口感。
3.味道濃郁:湖北蓮藕湯的味道非常濃郁，有蓮藕的鮮美，有豬骨的鮮美，還有韭菜和生姜的清香。喝上壹口湯，就能感受到濃郁的口感和豐富的層次感。