天婦羅是日本料理中的壹種油炸食品。它用面粉、雞蛋和水做成糊狀物。
它把新鮮的魚、蝦和時令蔬菜包在糊狀物中，放入油鍋中炸成金黃色。吃的時候，把醬汁和蘿蔔泥蘸到醬汁裏。它不是壹道菜的名字，而是油炸食品的總稱。具體種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日本菜中，用面糊炸的菜叫做天婦羅。在宴會上有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，已有大約150年的歷史。天婦羅烹飪方法的關鍵是制作面糊。
擴展資料：
天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語rápido，即“快壹點”之意，當時是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡萄牙國人在大齋期（Lent，天主教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。
天婦羅主要是用芝麻油做的，是粗糙的，和沙司混合在壹起。關西天婦羅是用棉籽油炒和鹽調味。九州人喜歡用豆油或花生油調味。
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