原材料:
冬筍(適量)
芝麻油(適量)
冰糖(適量)
醬油(適量)
生姜適量
醬油適量
鍋中燒開300g水，倒入竹筍焯水1分鐘，撈出瀝幹備用；鍋中加入30g油(約兩湯匙)，加熱。
將蔥、姜翻炒，放入肉絲翻炒至變色，再放入竹筍翻炒1分鐘；加入150g水和紅燒汁，汁會變稠。
另壹種方式:新鮮的冬筍長這樣，往往很醜。味道都不錯，剝開皮，能看到裏面的嫩。
將滾刀切段，姜切片備用，水燒開，冬筍放入水中煮去澀味，煮5分鐘左右，熱鍋下油，爆香姜片，將煮熟的冬筍放入油鍋翻炒。
依次加入醬油，醬油繼續翻炒。如果喜歡吃辣，可以加辣椒炒，然後加壹碗溫水，放幾顆冰糖，大火收汁，倒香油，出鍋。
註意:大火煮沸，文火慢燉，鹵汁緊貼主料，口感醇厚。廚師說，“從火中取寶”；所以竹筍上油過程中要準備500克花生油。這樣做出來的冬筍很好吃。