東坡肘子是以大文豪蘇軾命名的。蘇軾被貶黃州(今湖北省黃岡市)時，發現豬肉便宜，但老百姓並不講究怎麽吃，於是引進了四川眉山燉排骨的方法。後來人們把眉山民間傳統方法燉的排骨叫做“東坡肘子”。
這個故事也向我們展示了飲食文化的演變。不同地區、不同民族都有自己的特色菜肴，在歷史的長河中演變，逐漸形成了具有地方特色的美食文化。東坡肘子作為四川眉山的傳統名菜，以其獨特的燉法和口味成為中國飲食文化中壹道亮麗的風景。
制作東坡肘子的註意事項
東坡肘子首先需要將豬的前腳肘子清洗幹凈，然後用料酒煮至斷。接下來，將肘子切片，放入湯鍋中再次煮沸。隨後，根據不同的具體做法，調料如姜、蔥、料酒等。可加入，小火慢燉，使肘子鮮嫩可口。最後把肘子撈出來晾涼，再加上獨特的醬料，比如甜面醬、蒜泥，味道更鮮美。
東坡肘子的特點是肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，入口細嫩，氣味清香。在燒制過程中，肘子的層次感夾雜著鮮香，讓人回味無窮。它不僅是壹種美味的食物，也是代表中國傳統飲食文化的重要標誌。