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煮餃子的正確方法和煮餃子的正確步驟。

1,鮮餃子,白開水。在家自己包的嬌子,要等水開了才做飯。這樣會讓餃子皮裏的蛋白質快速凝固,澱粉溶解在水中,餃子就不會粘在壹起,便於用勺子攪拌,煮出來的餃子會更美味。

2、速凍餃子,比較適合冷水煮。速凍餃子放在開水裏煮容易破皮,肉餡也不好煮。用涼水做飯方便多了。從時間上看,用冷水煮凍餃子比煮餃子略快,整個過程更適合不太會煮餃子的人。不需要經常倒冷水,只需要煮兩分鐘,煮出來的餃子皮更有嚼勁。首先,將冷水倒入鍋中,然後加入餃子,並迅速冷凍餃子,用冷水中火煮沸。隨著水溫的升高,面團和肉餡受熱更加均勻,煮出來的餃子面團結實,肉餡鮮美!

3、是否蓋鍋,壹般的說法是“蓋鍋煮餡,不蓋鍋煮皮”,蓋鍋煮餃子省時省氣,但不能蓋鍋太久,以防皮破。煮鮮餃子時,燒開後將水放入餃子中,攪拌均勻,蓋上鍋蓋。當餃子快要浮出水面沸騰時,去掉鍋蓋煮皮,加些涼水。之後讓餃子煮兩次,每次加點涼水,最後取出。