草魚1條1000g，黃豆芽200g，雞蛋壹個，紅豆沙2大勺，料酒半勺，雞精，鹽，醬油，孜然粉，白胡椒粉，油。
工作方法
1，將清洗幹凈的魚平放在案板上，用刀將魚骨分開；這次買了壹條大魚，四分之壹重2斤，沒頭沒尾。
2.將魚骨剁碎，魚切成薄片，加入少許生粉、料酒、姜、壹個蛋清、半勺油，抓勻，腌制半小時左右；(蛋清和油的加入讓魚片特別嫩滑。)
3.豆芽洗凈，大蒜切段，蔥和香菜切段備用；
4、鍋中放入適量水燒開，倒入少許油和鹽，約30秒後取出豆芽放入盛有魚的碗中；
5、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜、蔥、辣椒炒香，放入半個幹辣椒和適量紅油豆瓣醬，翻炒紅油，倒入適量的水燒開；
6、放少許鹽、%孜然粉、雞精、醬油調味；
7.湯煮開後放入魚頭魚骨蓋鍋2-3分鐘，放入魚片蓋鍋，再煮壹次，放入有豆芽的碗中；
8.撒上蔥和香菜，撒上少許粗辣椒粉和白芝麻；
9.鍋中放入約100克油，燒至八成熱，放下紅辣椒和花椒炒香，淋在魚片上。(註意不要爆太久，只是辣椒有點變色)，