材料:茄子(紫皮，長)2個，大蒜3瓣，剁椒2茶匙，香油1/2茶匙，花椒油1/2茶匙，醬油1茶匙，陳醋1湯匙，鹽1/2茶匙，糖65438。
練習:
1.茄子洗凈，切成兩半；茄子不用去皮，但要徹底清洗幹凈。較大的茄子應分別切成兩半。
2.將茄子放入微波爐的容器中，大火加熱2分鐘；取出來用筷子沿著切開的地方檢查茄子是否熟了。
3.大蒜被剝皮並切成碎片。
4.向大蒜碗中加入切碎的胡椒
5.加入芝麻油和花椒油
7.調入醬油和陳醋
6.加入鹽、雞精、糖和涼開水拌勻。
7.微波好的茄子，冷卻後用手撕成番茄條，放入盤中。
8.倒入混合調料汁。
二、虎皮辣椒
材料:辣椒8個，植物油1湯匙，蒜頭1湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，雞精少許。
練習:
1.辣椒去蒂去籽，洗凈，瀝幹水分。最好選擇大肉多的青椒品種。
2.炒鍋燒熱後，將辣椒放入炒鍋，不放油。
3.翻炒胡椒，直到表面燒焦。炒菜過程中不斷翻炒使其受熱均勻，然後取出青椒。