源於山東齊魯風味的魯菜，是中國四大傳統菜系(及八大傳統菜系)中唯壹自主發展的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等有影響的菜系相比)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最嫻熟的菜系之壹。
早在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜、齊國都城臨淄都是相當繁榮的城市，餐飲業如火如荼，名廚輩出。歷史悠久，起源於山東淄博博山區。宋代以後，魯菜成為“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成為皇宮的主體，對北京、天津和東北地區影響很大。它是八大菜系之首。
擴展數據:
以鹹鮮為主。
魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。蔥是山東省的特產，大部分菜都要用蔥、姜、蒜調味，煎、炒、烤、燒的方法都要用蔥，尤其是蔥燒的菜，以蔥香濃郁為佳。
如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；蔥姜蒜是餡料、炒鍋、涼拌不可或缺的。海鮮質量高，腥味輕。新鮮人講究原汁原味。蝦、蟹、貝類、蛤蜊常配姜醋食用。燕窩、魚翅、海參、鮑魚幹、魚皮、魚骨等高檔原料。質量很高，味道很小，所以必須用肉湯來提神。
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