苦杏仁大量口服容易中毒。先作用於延髓的嘔吐、呼吸、迷走神經和血管運動等中樞，引起興奮，然後進入昏迷和驚厥，然後整個中樞神經系統麻痹，因呼吸中樞麻痹而死亡。
杏仁有兩種，壹種是甜杏仁，也叫南杏仁，無毒，微甜細膩，可以食用。也可作為原料添加到糕點、餅幹、菜肴中，具有潤肺止咳、潤腸通便的功效，對幹咳無痰、肺虛久咳有壹定緩解作用，可以放心食用。
擴展數據:
苦杏仁的毒性機制；
杏仁中毒的機制主要是由於腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解苦杏仁苷，產生氫氰酸而被吸收。氰離子可與細胞色素氧化酶的三價鐵(Fe3+)結合，阻礙氧化呼吸時電子的傳遞，使血紅蛋白失去攜氧能力，最終組織和細胞因缺氧而窒息。
氫氰酸被胃腸道吸收後，氰離子與細胞色素氧化酶的鐵結合，阻止細胞色素氧化酶輸送氧氣。細胞的正常呼吸無法進行，導致細胞窒息，從而組織缺氧，體內二氧化碳和乳酸含量增加，身體處於窒息狀態。氫氰酸還可以作用於呼吸中樞和血管運動中樞，使其癱瘓，最終導致死亡。
百度百科-苦杏仁
百度百科-苦杏仁(中藥)