和食用明膠、照相明膠、工業明膠壹樣，都是根據用途和質量要求，歸為壹類明膠產品。外觀為淡黃色或黃色顆粒，幹燥、潔凈、均勻、無夾雜物，其溶液無異味。產品主要用作軟膠囊和硬膠囊、止血海綿和糖衣片的原料。有時候，人們習慣把藥用明膠叫做醫用明膠，或者醫用明膠，這是壹個概念。
食用明膠，
它是膠原蛋白的水解產物，是無脂肪高蛋白無膽固醇，是天然的營養食品增稠劑。吃了之後既不會使人發胖，也不會引起體質下降。明膠也是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。
食用明膠作為壹種增稠劑，在食品工業中被廣泛用作添加劑，如冷凍品、食用色素、高檔軟糖、冰淇淋、幹爽、酸奶、冷凍食品等。
明膠應密封存放在幹燥、通風、陰涼的地方，不得露天堆放，以防受潮、受熱和暴曬。常溫下保質期兩年。明膠是壹種蛋白質膠體，所以酸、堿、溫度對蛋白質的壹般作用都會對明膠產生壹定的影響。
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