黃瓜燉泥鰍是壹道由黃瓜、泥鰍、辣椒、菜籽油等做成的美食。
中文名
黃瓜燉泥鰍
主要食材
黃瓜，泥鰍
輔料
辣椒 菜籽油 生抽 飲用水 姜 黃酒
工藝
燉
操作方法
1.泥鰍吐沙治凈，焯水。
2.鍋內入油，燒至七八成熱時，放入生姜，泥鰍。
3.烹入料酒、辣椒，加高湯，中火燉10分鐘。
4.下黃瓜，加入鹽，煮3分鐘左右即可。
泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。[10]泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含壹種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。