膽汁水豆腐的做法:
配料:大豆300克鹵水10克清水2400克
1.制漿:選擇粒大飽滿的黃豆，用清水洗凈，用清水浸泡4小時。
2.在300g大豆中加入2400g水，利用豆漿機的攪拌功能將大豆打碎，打幾下。打的越細越好。
3.煮沸:將攪拌好的豆漿放入鍋中，用中火煮沸。
4.煮沸後，取壹大盆，用棉紗布將豆漿瀝幹，去豆渣。
5、點豆花:將豆漿倒入鍋中，放在爐子上。火到90度左右就關火了。鹵水和水以1:6的比例混合成膽汁水。加點豆花加膽水。當妳在水下時，用勺子慢慢攪拌。當妳看到白色的乳白色豆花時，不要加膽汁水。
6、見水分離出的豆漿。用勺子把清水輕輕攪拌到沒有清水的地方，等待反應。動作壹定要輕，不要攪豆漿。
7.當豆漿已經變成嫩豆腐，表面沾滿清水時，將籃子放在豆腐表面，使嫩豆腐更結實，靜置20秒左右。鍋旁邊的豆腐是用勺子壓的，但是不能用籃子壓。
8.豆腐壓好，水清了就做好了。
9.用勺子舀到半圓形的碗裏就可以吃了。