原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許（將醪糟（酒釀）用幹凈的紗布過濾壹下，即可得到米酒）。
做法：
1、將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘後離火晾涼，煮出的奶皮要去掉；
2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼；
3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每壹碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固；
4、用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘；
5、蒸好或烤好的奶酪自然冷卻後，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固。
註：
1、牛奶和米酒的比例，最低為3:1，如果米酒與牛奶的比例超過了2:1，很容易出現不飽和的情況，變得不太凝固。
2、煮好的牛奶要晾涼後再與米酒混合（區別於奶卷），否則會出現凝固。
3、蒸好或烤好的奶酪，還沒有完全凝固，仍是有些液態的感覺，晾涼後放入冰箱冷藏，使其輕柔地凝固，成為奶酪，口感也清涼可口。
4、吃的時候，可以加入紅豆、葡萄幹、山楂糕、松子等喜歡的原料。