惠靈頓牛排由來是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。
因為當初公爵非常喜歡這道菜肴，所以因此命名。據傳，1450年法國人就發明了“肉派”這種東西，其實大同小異就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制，這便是“惠靈頓牛排”最早的做法。
惠靈頓牛排吃法
1、近生牛排，內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感，不過對於吃不慣近生肉的東方人來說，腸胃相對不適應。
2、壹分熟牛排，內部有壹定溫度，同時有生熟部分，口味較重，比較像吃生牛排，不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排，口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。五分熟牛排，口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
4、七分熟牛排，口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排，牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。