牛奶在保質期內煮沸後，雖然味道可能會發生變化，但不會產生有害物質，所以相對安全，仍然可以飲用。但是如果是過了保質期的牛奶，可能會變質，可能會滋生細菌。即使煮沸，細菌等有害物質也不壹定能通過煮沸去除，所以不建議煮沸後繼續飲用，以免對健康造成威脅。
超高溫牛奶是在高溫下(120~140℃，1~2sec)瞬時殺菌制成。)且常溫下可保存30~40天。傳統滅菌乳是經過長時間高溫滅菌制成的液態乳制品，常溫下可保存6個月以上。
牛奶簡介
牛奶(英文:Milk)是最古老的天然乳制品之壹。玻璃瓶是傳統液態奶的包裝材料，可以作為乳品生產企業送貨上門渠道的常用包裝，在附近城市銷售。玻璃瓶材質的包裝有很好的阻隔效果，可以避免外界空氣對牛奶的汙染。
滅菌鮮牛奶是采用巴氏滅菌法(63℃，30分鐘)制成的液態乳制品。或75~90℃，15 ~ 16秒。)，需要冷藏保存。“原料奶”通常也叫生乳，是未經均質等工藝的原料奶的俗稱。市場上有少量的“原奶”是散裝出售的，消費者買回來後壹般都要煮沸。