準備材料:高筋面粉125g，綠豆芽50g，紅薯澱粉10g，開水50g，清水250g。
生產步驟:
1.將高筋面粉、紅薯澱粉和鹽倒入攪拌碗中。壹定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋，會失去筋的味道。
2.加入壹半的水，邊倒邊往壹個方向輕輕攪拌。清水的量在250g左右，分幾次加入可以讓粉和水混合的更好更均勻。
3.攪拌均勻，加入剩余的水。
4.攪拌直至面糊變得光滑無顆粒。如果妳想有壹種強烈的味道，妳必須在這壹步有耐心。攪拌時間約為5分鐘。主要目的是把面粉的面筋攪出來，蒸出來的涼面口感會更濃。
5.取壹個平板，刷壹層薄薄的油，方便脫模。
6.倒壹層薄薄的粉漿，左右搖晃，讓粉漿抹平底部。
7.大火燒開後，放入蒸籠蒸3分鐘左右。
8.稍微冷卻後從平板上取下。
9.按照這個方法，依次制作剩下的涼面。
10，切成寬度為1~2厘米的條狀。