牛肉250克左右。
半個洋蔥
適量的黑胡椒醬
碾碎的黑胡椒
蠔油適量
醬油適量
碾碎的黑胡椒
食用油適量
練習？
1
將牛肉切成小塊，加入適量的黑胡椒醬、醬油、蠔油和剁碎的黑胡椒，抓勻。倒入少許食用油，抓勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。將洋蔥切成丁，放在壹邊。
2
將油放入冷鍋中，八成熱時，將洋蔥和牛肉同時放入鍋中，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉即被切下。
三
上菜前根據個人口味撒上適量剁碎的黑胡椒，裝盤。
技巧
1，黑胡椒醬在超市買的。如果沒有黑胡椒，也可以用自己的醬料腌制。基本調料是醬油、糖、耗油、黑胡椒、雞精和少量澱粉。這種情況下，就要多放點剁椒，味道更好。
2、牛肉可以選擇脂肪少的瘦肉。
3、煮的時間要根據牛肉粒的大小和個人的手法來決定。炒太久，味道會變硬。
4.火煎的目的是為了多封肉，保證肉的新鮮度。快速翻炒是為了讓它受熱更均勻。