黃瓜拌海螺的做法：
1海螺洗凈，控幹水，放在壹盤裏，冷水鍋開火蒸，大火蒸至上汽，轉中火2、3分鐘即可
2蒸好的海螺稍微涼，用牙簽挑出肉，並用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺頭備用，然後改刀切片
3黃瓜洗凈，用刀使勁拍，黃瓜拍至碎裂，然後改刀成片，大蒜加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調和，香菜洗凈切段
4在壹個盆裏，放入黃瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少許鹽，最後加1小勺香油，拌勻後撒香菜，裝盤
烹飪技巧： ? ?
海螺的火候最講究，如果火大了，最後用牙簽挑肉時會斷在裏面。蒸好的海螺稍涼再挑，壹來避免燙手，二來比熱的時候好挑。拌海螺的時候只用螺頭，下端的海螺肉不要丟棄，非常美味的可以自己吃了。黃瓜壹定要拍，拍碎的黃瓜更好吃，原理不解釋，黃瓜欠拍。做涼拌菜的時候放了醋就別放味精，因為谷氨酸鈉和醋酸在壹起，會產生壹種苦澀的感覺，反而不利於菜的口感。(本文轉自 品略圖書館 / ，轉載請註明)