接下來鍋裏倒油，倒入蛋液，晃動鍋，煎成蛋皮，定性煎底，然後翻面繼續煎，兩面微黃出鍋，卷起來切絲，蒜切蒜末，蔥切蔥花，蔥蒜放小碗裏，放入幹辣椒段，幹辣椒，白芝麻，倒入熱油攪拌均勻，加生抽。
接下來往鍋裏倒水，先用大火燒開，加點鹽和食用油，放入蘆蒿焯20秒，再放入蘆蒿葉，焯10秒，就可以出鍋了。然後，再次冷卻，控制表面水分，加入雞蛋絲和果汁攪拌。
提示:
1，杭白菊不能直接冷拌。應該在鍋裏焯壹下。燙的時候加點鹽和食用油，這樣菊花的顏色就更綠了。最後，冷水後，菊花冷卻，這樣就可以煮了。
2.調味汁時，在蒜、蔥、辣椒、花椒、白芝麻上倒熱油刺激香味，加入醬油等調味料，這樣汁的香味濃郁，拌出來的菜會更好(這也是壹種萬能汁，不管拌什麽菜，味道都挺好的)。
3，記得把雞蛋放在鍋裏攤成蛋皮，然後把蛋皮切成絲。這樣做出來的涼拌又好看又好吃。即使家裏的客人端上壹盤冷菊花，也是相當高檔的。