花生油和橄欖油怎麽吃？有什麽區別？

花生油和橄欖油適合做什麽菜？花生油主要產於中國，是中國人理想的食用油。橄欖油被譽為“西方第壹油”；都是健康食用油。都不含膽固醇，油酸含量很高。油酸含量從花生油的68%到橄欖油的84%不等，是壹般食用油所不能及的。而且油酸可以在不降低有益膽固醇的情況下降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，所以油酸的含量成為衡量食用油品質的重要標誌。無論是花生油還是橄欖油，在這壹點上無疑成為了健康食用油的最佳代表。

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法:

直接用作冷餐油。橄欖油的直接使用會將菜肴的特色發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉或炸牛排上灑壹點橄欖油，讓食物的味道更加豐富和美味。如果再加壹杯老酒，真的是壹種享受。

用橄欖油煎。橄欖油可以反復使用，不會變質。對氧化引起的變質有更強的抵抗力，是最適合油炸的食物。偏愛油炸食品，註重保健的可以放心使用。

用橄欖油腌制。橄欖油是壹種很好的腌制材料，因為它很容易滲透到食物中，並將鹵汁的味道帶入其中。

用橄欖油烘焙。將橄欖油塗在面包或甜點上，烘烤。