馬鮫魚的肝油在馬鮫魚頭部下面。馬鮫魚的肝油在馬鮫魚的肝上，肝就在馬鮫魚頭部下面，馬鮫魚的肝油中含有有毒物質，必須經過專門處理以後才能食用，不然會讓人們出現明顯的中毒反應。
馬鮫魚體形狹長，頭及體背部藍黑色。壹般體長為25到50厘米、體重300到1000克。分布於北太平洋西部，中國產於東海、黃海和渤海．體形狹長，頭及體背部藍黑色。
馬鮫魚的做法
1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上壹層簿簿的細鹽，用手給魚肉稍為按摩壹下，使鹽能更好的滲到魚肉中去。腌制15分鐘左右
2、平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入姜片稍為爆香壹下，再把姜片去掉。
3、把魚片倒進平底鍋內，轉小火慢煎
4、待兩面都煎至多黃時，撒少許姜絲入內，煎出香味即可起鍋，起鍋裝盤後可撒點蔥花、醬油。
5、為了使魚煎出來看上去不會太幹，顏色潤澤些，小碗裏倒入壹點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，壹分鐘後熄火，即可上碟。