肝花醬的做法

肝花醬做法：壹般在冬天制作，主要原料是豬肝。制作方法是，把豬肝切碎剁成肝泥，加入壹些剁成碎末的油渣和瘦肉，再放入鹽、辣椒、花椒、白酒攪拌均勻，裝入陶罐後密封置於陰涼幹燥處存放半年。肝花醬食用方便，食用時取適量放入鍋中蒸熱即可。

肝花醬味道鮮美，香味濃郁，是永勝人家家必備佐餐之物。肝花醬，顧名思義就是用肝花做成的醬食，因永勝人把豬肝叫做肝花，肝花醬因此得名。肝花醬壹般在冬天制作，主要原料是豬肝。

豬肝營養價值：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。