色拉油10g
540克溫水
高低混合面粉1000g
稱取主料中的配料，面粉過篩備用。過篩的目的是去除面粉中的雜質，增加面粉內部的空氣，幫助面團發酵。
在披薩膨松包中加入溫水，充分溶解，然後依次加入高低筋粉和油，充分攪拌均勻(用手揉面可以接受，但不建議，因為長時間用手掌揉面會導致提前發酵)，攪拌至面團光滑細膩。
將面團切成需要的大小(例如9寸披薩面團約230g)，然後搓圓(蓋上保鮮膜)，靜置5*10分鐘。
成型:面胚230g，披薩托盤9寸。把它卷成壹個9英寸的圓盤大小的圓，放入壹個深油托盤中。
第壹次發酵:放入醒發箱進行發酵(發酵溫度:38度，濕度:65)，發酵時間約為1小時，是面餅大小的兩倍。也可以將面團放入容器中，用保鮮膜密封。(沒有發酵箱的童鞋可以把披薩盤放在烤箱上面或者溫暖的地方進行發酵。)
第二次發酵(低溫發酵):將披薩盤在室溫下放置10分鐘後轉移到冰箱中，設定溫度為3-5度發酵1小時後使用。建議冷藏發酵儲存時間不超過12小時。生意好的時候可以多做點，吃飯的速度更快。