帶魚體表的銀鱗其實是壹層特殊脂肪形成的表皮層，叫做銀脂。這種銀脂肪營養價值非常高，是壹種特別優質的脂肪。專家研究表明，這種銀鱗富含蛋白質、鐵、碘等營養成分，還含有大量卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，具有天然抗癌成分。經常吃帶魚身上的銀鱗，皮膚會變得非常細膩、光滑、有彈性，同時頭發也會變得烏黑發亮，對延緩大腦衰老也有壹定的作用。
此外，對心血管系統也有很好的保護作用，能有效預防高血壓等疾病。
根據營養學理論，食用帶魚時，不需要刮掉帶魚的魚鱗(包括那層白酒)，因為帶魚的魚鱗中不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養物質，還含有較多的魚鱗和多種不飽和脂肪酸，而這些物質具有預防人體動脈硬化的作用。
帶魚鱗片還能增強皮膚細胞活力，是不可多得的食用美容佳品。所以帶魚的鱗片不用刮。
但是，人有吃的習慣。如果他們不去除鱗片(或白色層)，很多人會覺得不幹凈，有些人甚至會覺得惡心。