海參
別名：海鼠、海黃瓜、刺參、海瓜皮。
性味歸經：味甘、鹹，性溫；歸心、腎、脾、肺經。
適宜人群：腎虛水腫、黃疸、高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人。
不宜人群：關節病、痛風、重癥肝炎、肝性腦病、急性腎炎及腎衰竭、小兒癡呆癥、甲狀腺功能亢進者。
相克藥物：氨茶堿。
相宜搭配：
與枸杞子同食，補腎益氣，養血潤燥。
與大蔥同食，補腎益肺，益精壯陽。
與蘆筍同食，適合各種癌癥患者的輔助治療。
不宜搭配：
與食醋同食，影響口感和味道。
與含鞣酸較多的水果同食，會生成不利於人體吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，既降低食物營養價值，又引起腸胃不適。
選購宜忌：優質海參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻，呈圓形狀，肌肉厚薄均勻，內部無硬心，手持海參的壹頭顫動有彈性，肉刺完整。
加工宜忌：發好的海參不能久存，最好不超過3天。存放期間用涼水浸泡，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。如為幹貨，最好放在密封的木箱中防潮。