1，煮牛肉的時候可以選擇先加紅酒或者蜂蜜再炒，因為加壹點蜂蜜或者紅酒可以讓肉更軟，煮的時候更容易熟，但是要註意在鍋內溫度不高的時候加蜂蜜的效果。
2.在煮牛肉的時候，可以在炒之前加入黃豆和西紅柿作為輔料，因為加入醬油或西紅柿作為輔料可以加速牛肉的成熟和軟化，西紅柿還可以提升牛肉的風味，使湯更加鮮美。
3.當牛肉煎得很硬時，我們可以在煎之前加入壹些啤酒。用啤酒炒牛肉的效果比用水炒好。
防止牛肉變老的方法；
1.木薯澱粉:小肉切好後，加入適量的幹澱粉，攪拌均勻，靜置30分鐘，然後放入鍋中炒。
2、酒:小鮮肉用酒加幹澱粉糊化上漿。
3.蛋清:在小鮮肉中加入適量的蛋清，攪拌後靜置30分鐘再煎。
4.植物油:炒肉絲時，先將切好的絲襪、高跟鞋加入調料，再加入適量植物油攪拌，靜置30分鐘後放入鍋中。如果是炒肉末，可以在肉裏摻少量植物油，然後把肉剁碎。
5、碳酸鈉:將切好的嫩牛肉放入蘇打溶液中浸泡後再煎。