泡菜
腐竹做法
主料:腐竹2袋
調料:紅油2兩,青芄2兩,大蒜2兩,鹽味精矢量.
制作方法(1)腐竹用冷水泡至5-6小時泡透軟為好.
(2)辣芄面炸出紅油後,尖芄壹刀兩半去籽切絲,用鹽水燙壹下,再用清水洗壹下,蒜剁末備用.
(3)泡發好的腐竹,改成3寸長的絲放入盆中,加入開水燙壹下,去水分加鹽,味精,配料,蒜末,拌均後,加紅油拌均後即可使用.
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壹、辣白菜
主料:凈白菜3棵
調料:辣芄面3-4兩,元蔥1個，梨3個，大蒜4兩，姜1兩，白糖2-3兩,鹽、味素適量， 蔥3兩，海鮮汁2兩，鮮蝦皮醬，青蘿蔔絲5兩，
姜米 粉1兩，蔥2棵。
制作方法:（1）主料切成兩半（大白菜）用 洗凈，控水備用。
（2）元蔥，梨去皮洗凈作泥，姜、蒜、米粉做糊。
（3）辣芄面用米糊燙壹下，再放入同上的調料備用。
（4）白菜控好壹頁壹頁的從裏到外抹均調料，餡放2-3天後少放 壹點，這時放入冰箱裏