材料:豬蹄2只，黃豆150g，胡椒粉適量，八角1，蔥1，姜1，桂皮1，小米椒1，醬油15g，料酒65435。
練習:
1.豬手用冷水浸泡後洗凈，註意去除手指間的所有雜質。
2、切塊，沿著豬手的骨縫可以輕松切掉。
3.提前2小時將大豆浸泡在溫水中。
4.蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
5.鍋中加入適量清水，豬手用冷水焯水，大火加熱至沸騰，煮約10分鐘。
6.取出瀝幹水，再檢查壹遍，看是否清理幹凈。這時候比較容易把豬毛和雜質清理幹凈。
7.將煮熟的豬蹄放入砂鍋中，加入除冰糖和鹽外的所有調料，加入適量開水，小火煨約90分鐘。註意中間多翻幾次食材，避免燒鍋。60分鐘左右，加入泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燉30分鐘。
8、鍋可以裝了。