中醫認為，鴿子肉能補肝壯腎、清熱解毒、補血益氣、生津止渴。現代醫學則認為，對於老年人、體質虛弱的人群、開刀病人有很好的補身效果，而如今的近視率越來越低齡化，鴿子肉有很好地保護視力的作用。
鴿子肉中含有豐富的軟骨素，這能幫助修復關節活性，常吃能有效改善人體機能。鴿子中的膠原蛋白具有促進傷口愈合的作用，因此很多家屬會在患者開刀後煲煮紅豆鴿子湯，就是利用了這壹功效。
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兩道營養鴿子湯
1、椰子燉乳鴿湯，這是家庭中最常見的壹道鴿子湯，椰子鮮甜，鴿子肉嫩，完美搭配。在制作時，要記住先將乳鴿排骨放入湯煲煮開 ，再將其它料放入 最後加入調味即可食用。
2、參歸燉乳鴿湯，這是補身體最好的選擇。在制作中加入人參、當歸、紅棗等藥材，能幫助更好的營養吸收。人參切片 ，當歸、紅棗、生姜洗凈 ，與乳鴿壹齊放入燉盅中 ，加入滾水適量 ，蓋上盅蓋 ，隔水文火燉 3小時 ，調味即可食用。
人民網－鴿子有什麽營養價值？常吃鴿子肉對這兩種人最好