1.鍋要熱:大火炒菜是關鍵，保證鍋足夠熱。但是不要剛點火就炒菜。
2.加入花椒:加入油後，加入花椒，花椒的香味出來後，撥出花椒顆粒。這樣吃菜的時候就不會吃辣椒了，只剩下辣椒的香氣。
3.葷油炒素菜:記住壹個規律，葷油炒素菜，植物油炒素菜。可以自己炒點豬油，用來炒菜，會更香。
4.加蒜:要想增香，必須加蒜。如果是爆炒，記得把蒜切成小塊。油熱的時候放入大蒜，香味出來壹點點的時候，要馬上放入蔬菜翻炒。不要等大蒜變黃了再上菜，不然會燒焦的。
5.千萬不要加水:炒蔬菜的時候千萬不要加水。壹般除了鍋底容易糊外，不需要加水。這樣蔬菜本身的汁液保存的最好，香氣也很濃郁。加水，會更輕。
6.加入雞精和糖:雞精要提神。適當加入少量的糖，會增強口感的復合度，也能提神。
7.及時享用:蔬菜炒好後，壹定要及時食用，此時的口感和味道最好。如果涼著吃，味道會差很多。
以上是壹些讓炒菜更香的方法。希望他們能幫到妳。