蕎麥面升糖指數是59.3。
蕎麥面血糖生成指數為59.3，而蕎麥面做成的饅頭是66.7，大米飯為80.2，白面饅頭為88.1。血糖生成指數越低的食物對血糖影響越小。
因此和大米、白面類主食相比，蕎麥面屬於低血糖生成指數食物，對於身體出現了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，蕎麥面是較好的主食選擇，適當吃可以增加飽腹感，並不會導致明顯的血糖升高。
簡介
蕎麥面升糖指數較低。 糖尿病的人是可以當作主食，如果吃了蕎麥面，血糖升高，由於進食的量過多，導致血糖的升高，所以糖尿病的病人可以吃蕎麥面，但是也要控制吃蕎麥面的量，如果超量使用還是有可能引起血糖升高的同時，糖尿病的患者要進行適當的運動。
因為運動是最經濟，最有效的降低血糖的辦法。血糖高的人是需要比較嚴格的控制飲食的，壹般主餐二兩米面饅頭為主。多吃青菜，適當的吃些雞蛋、鴨蛋、蛋白、瘦肉、淡水魚。