材料:雞爪20只、蔥、姜、幹辣椒、香葉、桂皮、蜂蜜。
步驟:
1.首先把所有的雞爪都倒進壹個大鍋裏，拿出剪刀把雞爪上的指甲全部剪掉，每壹個都處理好。切好後在鍋裏加水，然後加入4片姜和少許料酒浸泡2小時。
2.雞爪泡好後，用清水沖洗幹凈，控水備用。鍋裏燒開水，放入姜片和小蔥，鍋裏加入少許白醋，再往鍋裏加入2勺蜂蜜，方便炸好的雞爪上色壹會兒，然後把雞爪放在鍋裏煮3分鐘左右，撈出控水。
3.鍋裏油燒開，中小火維持油溫。油加熱後，放入控過水的雞爪，小火慢煎，煎的時候稍微翻壹下，讓雞爪受熱均勻。基本上煎10分鐘左右，雞爪變成金黃色就可以撈出來了。
4.將炸好的雞爪放入鍋中，加水煮5分鐘左右，保持中火。雞爪快熟的時候，準備壹盆冷水，然後將煮好的雞爪放入冷水中浸泡30分鐘。這樣操作後，雞爪的皮和肉可以很容易的分離，粘鍋的“虎皮”更明顯。
5、鍋中加水，放入姜片、蔥段、幹辣椒、香葉、鹽、醬油，然後將雞爪放入鍋中，小火煮5分鐘左右，然後開蓋收汁。