1.將牛腩用冷水洗凈，撇去浮粉，將姜放入熱油中爆香。
2.倒入牛腩，翻炒至有點焦黃，加入生抽和老抽。
3.向高壓鍋中加入沸水。壓到肉軟嫩。
4.壓好後將腐竹放入鍋中，加入花椒和少許鹽調味，收汁加少許水澱粉。
二、紅燒冬瓜
1.冬瓜去瓤切塊，面切成小方塊，蒜末備用。
2.將冬瓜放入熱油中煸炒至軟身，加入蒜末/醬油/鹽，加入白糖/少許醬油，加水至冬瓜熟，撒上蔥花。
第三，炒菠菜
原料:菠菜嫩莖葉；蔥和姜切絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。
1，菠菜洗凈，用刀將根部劈開，然後切成3厘米長的段，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.炒鍋上火，註入植物油燒至七成熱時，炒鍋放蔥姜絲，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，炒鍋均勻翻面即可上桌。
燉牛腩的時候要註意筋是否軟。燉久了味道會更好。
冬瓜盡量少轉，煮到筷子能戳進去。
炒菠菜只需要炒蒜片，再放壹勺鹽軟化菠菜就好吃了。我去了菠菜根味道更爽口，要不就不用去了。