1，先看原料:最好選擇壹整塊的牛筋，不要切，可以保留牛肉的原味，口感更好。
水煮牛肉步驟1
2.從肌腱上去除筋膜。為了去除牛肉的腥味，用清水浸泡8-12小時，中間換幾次水。
水煮牛肉第二步
4、選個燜鍋，把整個牛筋放進去，不要從中間切開，保持牛肉的原味煮牛肉鍋很重要，因為壹千卷不如壹個燉牛肉，牛肉是煮的，不是煮的，燉牛肉不會塞牙縫！！
水煮牛肉第三步
5.將牛肉放入裝有冷水的鍋中。煮沸後撇去浮沫，保留鍋中原湯。
水煮牛肉
6.加入胡蘿蔔；芹菜；香菜；姜片；大蔥等。，這樣做的好處是不僅能聞出香味，還能增加香味，再加入料酒；鹽就可以了。
水煮牛肉
7.小火煮壹個小時，再燜兩個小時，取出備用。
水煮牛肉步驟6
8.蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
水煮牛肉第七步
9、調味汁:蔥、姜、蒜；豆豉顆粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油
水煮牛肉第八步
水煮牛肉第9步
10，攪拌後撒在牛肉上，冷藏壹夜的牛肉已經凝固，很容易切成薄片。