因為綠豆性涼，有清熱解毒、祛濕利尿、消暑解渴的功效。喝綠豆湯有利於解毒消腫降火。但蒸煮時間不宜過長，以免有機酸破壞，降低效果。
但以下三種人不適合喝綠豆湯:
1.寒性體質的人
比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合太頻繁的喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、兒童和體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
3.服用各種藥物的人
綠豆的解毒作用來自於綠豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
避免吃綠豆太涼，可以不喝綠豆湯。綠豆粥可以選擇另壹種吃法。做法是將大米和綠豆分別洗凈，放入鍋中加水煮粥。
同時，如果想單獨用綠豆煮甜水，壹定要把綠豆煮熟，以免吃得太涼，因為綠豆剛煮的時候最冷。