山藥有“上品藥材”的美譽，中醫認為山藥有
“益腎氣”、“健脾胃”、“潤膚”的功效。
山藥中含有澱粉酶，能把人體內的澱粉水解成葡萄糖。葡萄糖是人體壹切活動的能量來源，相當於人體的燃料。對於糖尿病人來說，說到多糖，因為缺少胰島素，不能分解成葡萄糖。山藥可以幫助他們更好地吸收葡萄糖，降低血糖濃度，緩解糖尿病患者的病情。山藥中含有多酚氧化酶，可以幫助脾胃消化，促進吸收。山藥含有豐富的粘性蛋白質，可以分解成蛋白質和碳水化合物，可以滋潤皮膚。山藥中還含有壹種叫粘多糖的物質，可以和人體內的無機鹽結合形成骨骼，使軟骨具有彈性。
山藥，羊奶湯，山藥50克，鮮羊奶500毫升，白糖或蜂蜜適量。將山藥放入鍋中炒至微黃，粉碎成細粉。將羊奶煮沸，加入山藥粉和白糖攪拌均勻。適用於慢性胃炎、呃逆、惡心的食療滋補。
山藥魚片湯將魚切片250克，山藥20克磨成粉。鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，燒開，放入豆腐片和魚片及適量鹽，煮好後放入蔥花和胡椒粉。適用於脾胃虛弱，消化不良，病後虛弱。