熱天可以把炒飯放在冰箱裏保存，冷天不行，可以常溫保存。炒飯最多隔天晚上留著吃。不要放太久。炒飯裏的米又加工過了，放太久不營養。？
通風環境是壹些煮得太軟和水分太多的米飯的保存方法。水分過多的米飯比炒飯更容易變質，壹定要註意，最好當天吃。
但是如果大米隔夜食用，很大壹部分澱粉會轉化為抗性澱粉，所以對於想減肥的人來說，食用這類大米的好處是顯而易見的。隔夜飯還是會有微生物問題，所以第二天吃剩飯的時候要充分加熱後再吃。
經常吃隔夜炒飯的危害
如果炒飯保存不當，食物中的各種有害物質和細菌就會開始滋生，尤其是食物保存的時間越長，有害物質就越多。食物本身就有各種有益物質和維生素。不同的食物含有不同的維生素。每個人都吃蔬菜、肉類、瓜果來達到均衡飲食，即使剩飯剩菜放壹晚上，裏面的營養成分也很容易流失。
特別是很多人經常有吃剩飯的習慣。也許他們會覺得沒什麽不好，但是如果久而久之養成了習慣，可能會影響身體健康。
百度百科-炒飯(壹種常見的食物)