步驟
白斬文昌雞的做法步驟11.把雞處理幹凈，去掉雞爪。
白斬文昌雞的做法步驟22.鍋中放足清水，加入生姜和大蔥大火燒開。
白斬文昌雞的做法步驟33.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘。
白斬文昌雞的做法步驟44.把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
白斬文昌雞的做法步驟55.浸雞時準備蘸汁，切壹些蔥蒜粒。
白斬文昌雞的做法步驟66.熱鍋放壹大勺油燒至冒煙。
白斬文昌雞的做法步驟77.把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
白斬文昌雞的做法步驟88.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。
白斬文昌雞的做法步驟99.雞身泡至涼透後取出，表面抹上壹層芝麻油，防止水份流失。
白斬文昌雞的做法步驟1010.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。