總酸度包括遊離酸結合酸和來自食物或細菌代謝的有機酸,如乳酸醋液以及酸性磷酸鹽等。
電位滴定法：
以pH玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，與被沒水樣組成原電池並接入pH計，用氫氧化鈉標準溶液滴定至pH計指示3.7和8.3，據其相應消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，分別計算兩種酸度。
本方法適用於各種水體酸度的測定，不受水樣有色、渾濁的限制。測定時應註意溫度、攪拌狀態、響應時間等因素的影響。
擴展資料：
酸度的優勢：
與pH相比，它有如下3個明顯的優勢：
1、酸度的數值越大說明溶液酸性越強，符合物理定義的語言習慣。
2、取對數的是無量綱的比值，對數函數返回值同樣無量綱，這符合對數函數的特點。
3、不管在任何溫度下，中性的溶液AG永遠是0。與此不同的是，習慣上認定25攝氏度的中性溶液pH=7，其他溫度下中性溶液的pH都不是7。
此外，酸度AG的值域是R，而傳統上pH的值域是0～14。
百度百科-總酸度
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