油菜籽含有許多營養物質和維生素c。它的種子含油量為35-50%。菜籽油富含脂肪酸和維生素，營養價值很高。它不僅是壹種很好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
油菜屬於十字花科蕓薹屬，多年生植物或黍屬。又名蕓苔、涼菜、湖菜、苦菜、芥菜、青菜。其莖呈圓柱形，分枝多，互生葉，總狀花序，花鮮黃色，花期長，蜜腺發達。它結有長角果，種子呈球形，有紅、黃、黑三種顏色。壹年四季都可以生產。其質地脆嫩，微苦。油菜標誌性的營養成分和食療價值堪稱各種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜含有多種營養成分，其維生素C比大白菜高1倍以上。具有活血化瘀、解毒消腫、通便強身的作用。主要用於治療丹毒、手足瘡、乳房瘡。