佐料
香椿1小手柄
佐料
(母雞的)蛋
二
面粉
50克
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
油炸香椿的做法
1.把買來的香椿清洗幹凈。
2.把香椿用鹽腌壹會兒，這樣炒出來的香椿會更入味。
3.在腌制好的香椿表面撒壹層幹面粉，輕輕攪拌，使香椿均勻地立在面粉上。
4.打入壹兩個雞蛋，然後讓香椿反應幾次，讓香椿均勻的覆蓋壹層蛋液。
5.把鍋裏的油加熱。油溫到八成時，放入香椿，炸至變色。
6.繼續煎壹會兒。香椿變脆後，可以控油出鍋。
菜肴特色
每年三月，香椿都會在菜市場吸引人們的目光。鮮嫩的外表總讓人覺得錯過這個季節是壹種極大的殘忍。第壹茬香椿的價格有點離譜，不過等價格降下來就不會這麽嫩了。
今天做的這道炒香椿，沒有攪拌，而是用了壹點面粉和蛋液包裹，這樣炒香椿更香脆。在炒的過程中，香椿壹定要炒透，軟的不好吃。為了突出香椿的原味，我們不需要太多的調料，只要鹽就夠了。